Receta Sopa de bolas de quinoa y maíz

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Sopa de bolas de quinoa y maíz


Receta Sopa de bolas de quinoa y maíz

Prepara la receta Sopa de bolas de quinoa y maíz.

Receta Sopa de bolas de quinoa y maíz

La receta rinde para 8 porciones.

Receta Sopa de bolas de quinoa y maíz

Ingredientes:

  • ½ taza de harina de quinua
  • ½ taza de harina de maíz
  • ½ taza de hojas de quinua
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 zanahoria picada
  • 8 papas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 litros de agua
  • habas tiernas
  • leche, sal, ajo, cebolla y condimentos

Preparación:

Hacer un refrito con la cebolla, achiote, sal y condimentos, añadir las habas, la zanahoria picada, el agua hervida y cocinar hasta que se ablanden las verduras, agregar las hojas de quinua y cocinar por cinco minutos adicionales.
Aparte mezclar las harinas, añadir la manteca, el huevo y un poco de caldo de la preparación anterior y una papa cocida y aplastada, formar bolitas y rellenar con el queso rallado.
Incorporar las papas al caldo y condimentar, por último poner las bolas en el caldo. Cocinar por veinte minutos, agregar leche si desea.

Forma de servir:
Caliente, adornado con culantro finamente picado.


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