Receta Repe lojano

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Repe lojano


Receta de Repe lojano

El repe Lojano es una receta de la cocina del Ecuador,  es una sopa cremosa preparada con guineo o banano verde, cebolla, ajo, leche, quesillo o queso y cilantro. Agregue el guineo picado, el agua tiene que estar hirviendo para que el guineo no se oscurezca.

Receta Repe lojano

Ingredientes:

  • 10 bananos o guineos verdes (guineo común) o 6 plátanos verdes, pelados y picados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla blanca o cebolla perla, picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 4 onzas de quesillo, desmenuzado – también puede usar queso fresco o queso mozzarella
  • ½ taza de leche o crema de leche
  • 1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente, casi ½ taza ya picado
  • 8 tazas de agua, ajuste según el espesor que prefiera
  • Sal al gusto

Para servir:

  • Aguacate, quesillo o queso, y ají al gusto

Receta de Repe lojano

Preparación:

  1. Caliente el aceite en una olla y prepare un refrito con el aceite, el ajo y la cebolla
  2. Agregue las 8 tazas de agua y deje que hierva
  3. Agregue el guineo picado, el agua tiene que estar hirviendo para que el guineo no se oscurezca.
  4. Cocine a temperatura media alta, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavice el guineo o el plátano, aproximadamente unos 15 a 20 minutos
  5. Aplaste un poco del guineo para que espese
  6. Añada el quesillo desmenuzado, luego la leche, el cilantro y la sal
  7. Retire del fuego y sirva acompañado con tajas de aguacate, quesillo o queso, y ají

Nota:
Para una variación más cremosa se puede agregar 1-2 papas pequeñas, peladas y picadas en cubitos, al momento de agregar el guineo/plátano picado. Agregue más agua (o leche si lo desea) para lograr el espesor o la consistencia deseada.


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