Receta del jucho

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Receta del jucho


Receta del dulce de capulí o jucho

El jucho es una tradiconal bebida hecha  a base de capulí y durazno,  considerada como un postre tradicional de la sierra central ecuatoriana,  representa un  símbolo y una tradición de los antepasados con el que se agradece por la cosecha.

Receta del jucho

Hoy tenemos la receta de ese postre tradional,  ya que  se sirve y prepara en la temporada de Febrero donde las frutas utilizadas en esta receta estan en temporada; esta receta es para 7 personas:

Ingredientes:

  • 7 duraznos medianos (sin piel)
  • 1 libra de capulí
  • 4 membrillos (sin piel)
  • 2 litros de agua
  • 200 gr de azúcar morena
  • ramas de canela
  • 1 unidad de clavo de olor
  • 2 unidades de pimenta dulce
Receta del dulce de capulí o jucho

Receta del dulce de capulí o jucho

Preparación:

En una olla grande colocamos el agua y llevamos a fuego hasta llegar a ebullición para adicionar la canela, el clavo de olor, la pimienta dulce, la azúcar morena y la disolvemos por completo.

A la preparación adicionamos los duraznos enteros y pelados y dejamos cocinar por 40 minutos aproximadamente o hasta que la fruta este suave, adicionamos el membrillo en trozos medianos y dejamos cocinar por 15 minutos más.

Para terminar  colocamos los capulies y dejamos cocinar unos momentos, rectificamos su sabor de ser necesario y retiramos del fuego, dejamos enfriar unos minutos y servimos para disfrutar esta deliciosa tradición.

Tips: Si necesitas dar mayor densidad al líquido puedes adicionar 20 gr de maicena, de no encontrar el membrillo puedes remplazarlos con manzanas.


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