Receta Morcillas Blancas

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Morcillas Blancas


Receta de Morcillas Blancas

La morcilla blanca se trata de un embutido elaborada con carne de cerdo picada, panceta, huevos y especias; es una receta de los platos fuertes de la gastronomía ecuatoriana. Se puede servir también como acompañamiento de cualquier plato de comida típica.

Receta Morcillas Blancas

Prepare la receta de Morcillas Blancas.

Ingredientes:

  • 1 libra de tripa de chancho
  • 1 repollo de col grande
  • 1 libra de arroz
  • 1 libra de manteca de chancho
  • 3 cebollas blancas grandes
  • 1 cucharada de comino
  • 3 cucharadas de orégano
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pimiento rojo
  • 10 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • limón y hojas de menta

Receta de Morcillas Blancas

Preparación:

  1. Lavar bien la tripa con abundante limón, sal y hojas de menta.
  2. Picar finamente la col y luego cocinarla.
  3. Cocinar el arroz.
  4. Hacer un refrito con la cebolla, la manteca y comino.
  5. Picar el pimiento en pedazos muy delgados y pequeños, incorporar al refrito.
  6. Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego añadir las yemas.
  7. Mezclar bien las yemas y las claras.
  8. A esta preparación del huevo agregamos: la col cocinada, el arroz y lo que obtuvimos del refrito.
  9. Se mezcla todo bien y se va insertando en la tripa.
  10. Ir amarrando con un hilo según el tamaño deseado.
  11. Cocinar por 45 minutos.

Nota:
Recomendación: no apretar mucho el hilo al momento de amarrar porque durante la cocción, el huevo se expande y se puede romper la tripa.


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