Recetas

Locro de camarón y choclo






El locro de camarón y choclo es una receta fácil de preparar , usamos una mezcla de camarones ya pelados y camarones enteros. Los camarones enteros los guardamos para decorar la sopa al momento de servirla. Servimos el locro de camarón y choclo acompañado de aguacate, cilantro, cebollines o cebolleta picada, rodajas de limón, y ají al gusto.

Ingredientes:

Para los camarones

  •  1 lb de camarones medianos pelados y desvenados
  • 1/2 lb de camarones grandes enteros , para decorar el plato
  • 2 dientes de ajo picados o rallados
  • 1 cdta de achiote en polvo o ají de color
  • ½ cdta de sal
  • ½ cdta de pimienta negra

Para el locro de camarón y choclo

  •  3 lbs de papa chola cortadas en cuadros grandes
  • 2-3 choclos muy tiernos (aprox. 2 tzs de choclo desgranado)
  • 1/2 cebolla perla finamente picada
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 4 cdas de mantequilla
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1 lt de consomé de pescado, mariscos o vegetales
  • 1-1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta si hace falta

Para servir:

  • Culantro picado
  • Aguacates cortados
  • Cebolleta picada
  • Ají en rodajitas
  • Limón

Receta Locro de camarón y choclo

Preparación:

  1.  Ponga los camarones (con y sin cáscara) en una fuente y mezcle con el ajo, achiote, sal y pimienta y deje marinar por unos 20 minutos en refrigeración.
  2.  En una olla mediana caliente 2 cdas de mantequilla y saltee los camarones por unos 5 minutos hasta que estén cocidos y dorados, cuidando que no se queme el fondo de la olla. Retire los camarones y reserve.
  3. En la misma olla agregue las 2 cdas de mantequilla restantes y saltee la cebolla y el apio. Una vez suave    la cebolla desglase con el vino blanco y revuelva un par de minutos.
  4. Ponga las papas y mezcle bien.
  5. Agregue el consomé y una vez que hierva baje la llama y deje hasta que las papas comiencen a deshacerse, de 20 a 30 minutos. Pruebe como está de sal y pimienta.
  6. Ponga el choclo y la leche y deje unos 10 minutos.
  7. Eche los camarones y la crema , mezcle bien. Si la nota muy espesa puede poner un poquito mas de consomé o leche.
  8. Sirva la sopa caliente con los camarones enteros, el culantro, aguacate, cebolleta, ají y limón.



Consultar si es miembro de la Junta Receptora del Voto para las Elecciones Ecuador 2017

¿No encuentra lo que busca?