Recetas

Librillo en salsa de chochos





Receta Librillo en salsa de chochos

El librillo se acompaña por la salsa más típica, empleada y usada como es el maní, a continuación les ofrecemos la receta de una salsa alternativa utilizando los chochos.


Prepara y disfruta de esta nutritiva y deliciosa receta junto a tu familia y amigos.

Ingredientes:

  • 2 libras de librillo fresco
  • 1 taza de chochos frescos
  • 2 cebollas paiteñas finamente picadas
  • 2 tomates pelados y picados
  • 1 huevo cocido duro
  • 1 huevo crudo
  • ½ libra de arvejas tiernas cocidas
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 atado de hierba buena
  • sal, ajo y culantro al gusto

Receta Librillo en salsa de chochos

Preparación:

  1. Lavar el librillo con hierba buena, cocinar hasta que esté suave, enfriar y cortar en pedacitos pequeños.
  2. En la mantequilla caliente freír la cebolla paiteña, agregar el tomate y sazonar con sal y pimienta.
  3. Poner en este refrito el chocho licuado con media taza de leche, luego el librillo y las arvejas cocidas.
  4. Cuando se haya formado una salsa espesa añadir el huevo duro picado y el otro huevo batido con la media taza de leche restante. Revolver hasta que comience a hervir y espese nuevamente.



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