Receta Lechón relleno al horno

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Lechón relleno al horno


Aprende a preparar el lechón  relleno al horno,  es una delicia para acompañar eventos especiales o fiestas de fin de año.

Receta Lechón relleno al horno

Ingredientes:

  • Un lechón entero de 8 a 10 kilo

Para el aliño

  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal parrillera

Para el relleno

  • 1 kilo de carne molida de res
  • 460 gramos de carne molida de cerdo
  • 1 kilo de pierna de ternera
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de almendras picadas
  • 1 taza de pasas picadas
  • 2 tallos de apio fi namente picados
  • 1 cebolla paiteña fi namente picada
  • 1 pimiento rojo fi namente picado
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de mejorana
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

  1. Condimente el lechón con la sal y adóbelo con aceite y el pimentón. Deje reposar por 3 horas.
  2. Para preparar el relleno cocine la carne de ternera con una pizca de sal por 15 minutos y Retire del fuego y muélala. Reserve una taza de caldo.
  3. En una sartén profunda coloque un chorrito de aceite y dore la cebolla. Incorpore pimiento, apio y cocine por 5 minutos.
  4. Agregue las carnes, la taza del caldo de ternera, las hierbas, salpimente y cocine por 10 minutos.
  5. Incorpore las nueces, pasas, almendras, rectifique la sazón y deje cocer por 10 minutos.
  6. Rellene el lechón, cósalo y colóquelo en una lata para horno, cubra con papel aluminio las orejas y la cola para que no se quemen. Llévelo al horno precalentado a temperatura alta y hornee por 20 minutos.
  7. Baje la temperatura a media y hornee por 1 hora y media hasta que el cuero quede crujiente.
  8. En los últimos minutos de cocción barnice el lechón con el aceite que quedó en el recipiente donde dejó reposar el lechón y coloque un papel aluminio en la parte superior para que no se queme.
  9. Retire del horno y sirva.

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