Recetas

Fritada de chancho





La fritada de chancho es un plato típico ecuatoriano que se disfruta en todas las ciudades del país, es económico, fácil de conseguir los ingredientes y es perfecto para las personas que aman la carne. Una fritada de chancho se puede combinar perfectamente con arroz, papa, maduro, choclo y un delicioso mote.


Ingredientes:

  • 3 a 4 libras de carne de chancho(cerdo) cortado en trozos medianos.
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
  • 1 cebolla blanca, cortada en trozos
  • 1 cebolla paiteña pequeña o un chalote, cortado en trozos
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Sal y pimienta al gusto

Receta fritada de chancho

Preparación:

  1. Sazonar la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Si tiene tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.
  2. Ponga la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una paila de bronce o sartén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua.
  3. Añadía el jugo de naranja y cocine hasta se reduzca todo el liquido
  4. La carne se empieza a dorar, con una cuchara de palo revuelva la carne de vez en cuando para evitar que se queme. Cocine la carne hasta que todos los trozos estén dorados.
  5. En la misma paila o sartén añada el mote y los plátanos fritos, si desea puede cocinar los plátanos en la misma grasa de la fritada, llamada mapahuira, pero esto puede volverse complicado y resulta más fácil freírlos por separado.
  6. Sirva la fritada con la mote, plátanos fritos, curtido, aguacate y aji criollo.

Forma de servir:

Los acompañantes para la fritada varían en funcion del lugar en donde se la prepara. En Quito, Riobamba, Amabto se suele acompañar con mote, plátanos maduros fritos(en la misma paiñla), curtido de cebolla y tomate con un buen aji. Otros platillos acompañantes que se pueden servir son arroz, llapingachos o tortillas de papa.




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