Nutrición

Ensalada de choclo, papas y brócoli





Prepara la ensalada de choclo, papas y brócoli, ideal para servir como platillo acompañante.


Ingredientes:

  • 3 tazas de granos de choclo o maíz fresco, de casi 4 mazorcas, cocidas al vapor o sancochadas
  • 3 tazas de papas cocidas picadas en cubos, alrededor de 3 papas medianas
  • 3 tazas de flores de brócoli, cocidas ligeramente al vapor o sancochadas
  • 1 taza de cebolla roja finamente picada
  • 5 cucharadas de mayonesa (también puede usar yogur natural)
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharadas de cilantro o culantro finamente picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de pasta de wasabi (o puede usar horseradish/rábano picante o mostaza picante), ajuste al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada de choclo, papas y brócoli

Preparación:

  1. Para preparar el aderezo combine la mayonesa, el ajo machacado, el cilantro picado, el jugo de limón, la pasta de wasabi, sal y pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien.
  2. En un tazón grande para ensaladas, ponga el choclo o maíz fresco, las papas, el brócoli, y la cebolla picada.
  3. Agregue el aderezo de mayonesa con wasabi, mezcle bien y sirva inmediatamente o refrigere hasta la hora de comer.




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