Receta Encebollado de pescado

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Encebollado de pescado


Receta de Encebollado de pescado

El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana. Esta deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima.

Receta Encebollado de pescado

Prepare la receta de Encebollado de pescado

Ingredientes:

  • 2 libras de atún fresco
  • 1 libra de yuca, fresca o congelada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tomates, picados
  • ½ cebolla, picada
  • 1 cucharadita de aji no picante en polvo (se puede usar pimentón molido)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 8 tazas de agua
  • 5 ramitas de cilantro o culantro
  • Sal al gusto

Para servir:

  • Curtido de cebolla y tomate
  • Chifles
  • Tostado

Receta de Encebollado de pescado

Preparación:

  1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
  2. Añada el agua y las ramitas de cilantro.
  3. Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
  4. Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
  5. Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.
  6. Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
  7. Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
  8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para darle más sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e incorporar esta mezcla a la sopa.
  9. Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomat encima de cada plato de sopa.

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