Receta Empanadas de quinoa y espinacas

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Empanadas de quinoa y espinacas


Receta Empanadas de quinoa y espinacas

En otras ocasiones puedes combinar otras opciones o sacar de la receta como por ejemplo sacar la papa e incorporar unos pocos champiñones.

Receta Empanadas de quinoa y espinacas

El sabor y textura de tu empanada será totalmente diferente e igual de deliciosa.

Ingredientes

para la masa:

  • 1 taza de harina de maíz
  • 2 tazas de harina de avena o de almendras
  • 200 ml de agua fresca
  • 3 tazas de hojas de espinacas finamente picadas
  • ½ taza de quínoa hidratada
  • 1 pizca de sal marina

Empanadas de quinoa y espinacas

Ingredientes para el Relleno:

  • 1 pechuga de pollo en tiras (ya cocidas)
  • 6 ají dulce
  • ½ cebolla grande
  • Ramas de cebollín a gusto
  • Perejil al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Para la preparar la masa, añadir en un bowl todos los ingredientes señalados.
  2. Amasar enérgicamente y de manera continua. Dejar reposar la masa.
  3. Cocinar a fuego lento, en un sartén con una cucharada de aceite de oliva, todos los ingredientes del relleno finamente picados. Unir junto a las tiras finas de pollo (previamente cocidas) y mezclar todo. Se debe condimentar con los ingredientes secos señalados y cocinar a fuego lento por unos minutos.
  4. Por último, hacer bolitas de masa. Extender en forma de círculo sobre una lámina de plástico (separador).
  5. Colocar el relleno en el centro de la masa y cerrar ambos bordes con el separador.
  6. Colocar todas las empanadas en una bandeja previamente untada con aceite de oliva.
  7. Llevar al horno a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos hasta dorar.
  8.  Otra opción para su cocción, es freír en aceite vegetal, de oliva o el de tu preferencia, retirando una vez doradas y dejándolas reposar.

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