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Dulce de sambo

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Dulce de sambo


Prepara el Dulce de sambo, es una receta deliciosa, nutritiva  y  muy fácil de preparar. Se puede comer solo o usar para el relleno de las empanadas.

Receta Dulce de sambo


Ingredientes:

Ingredientes para preparar el Dulce de sambo.

  • 1 zambo maduro pequeño o mediano
  • De 2 a 3 bloques de panela
  • 1 litro de agua
  • 1 cda de maicena o harina de maíz
  • 3 tazas de leche
  • Canela
  • Clavo de olor y /o pimienta dulce

Receta sambo,Dulce de sambo

Preparación:

Sigue los siguientes pasos para preparar la deliciosa receta de Dulce de sambo.

  1. El zambo al estar maduro, su corteza debe ser dura de romper. No se puede pelar con un cuchillo directamente, por lo que se procede a golpearlo contra una superficie  dura  varias veces hasta que se formen pequeñas grietas en la corteza, por donde se introduce el cuchillo y se jala hacia afuera.
  2. Una vez pelada la corteza, la pulpa se la desmenuza poco a poco hasta llegar a las semillas.
  3. Las semillas se las separa en un traste a parte pues estas pueden servir para  hacerlas secar y comerlas tostadas (pepas de zambo).
  4. Mientras tanto se pone a hervir el litro de agua con la panela, se le deja dar un hervor y se la cierne para quitar los sedimentos propios de la panela.
  5. Nuevamente la panela cernida se pone con agua y el zambo deshilachado y se comienza a menear con una cuchara de palo.
  6. Mezclamos a parte la harina de maíz o la maicena con la leche, cuando está bien disuelta, la incorporamos en el dulce, y no paramos de mecer, hasta lograr la textura del dulce de sambo.

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