Receta Dulce de plátanos maduros caramelizados

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Dulce de plátanos maduros caramelizados


Receta de Dulce de plátanos maduros caramelizados

Una receta fácil para preparar plátanos maduros caramelizados, también conocidos como plátanos en tentación, plátanos al caldero, plátanos calados, o dulce de plátanos, con panela o piloncillo (azúcar morena), vino dulce, canela y especias.

Receta Dulce de plátanos maduros caramelizados

Prepare la receta de Dulce de plátanos maduros caramelizados.

Ingredientes:

Para el almíbar de panela  con especias:

  • 8 onzas de panela o piloncillo, se pueden reemplazar con azúcar morena
  • 1 taza de vino semi-dulce, como Riesling o Moscato, también puede usar jugo espumante de uva en lugar del vino
  • 2-3 semillas de pimienta dulce
  • 4 clavos de olor
  • 2-3 ramas de canela
  • 1 cucharada de salsa Chipotle de Tabasco, ajuste a su gusto

Para los plátanos:

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3-4 plátanos maduros, pelados y cortados en mitades o en rodajas gruesas

Receta de Dulce de plátanos maduros caramelizados

Preparación:

Para el almíbar de panela especiado:

  1. En una cacerola pequeña, ponga la panela o azúcar morena con el vino dulce, la pimienta dulce, el clavo de olor, y la canela.
  2. Cocine a fuego lento hasta que la panela o piloncillo se disuelva por completo, agregue una media cucharada de salsa Chipotle de Tabasco, y continúe a fuego lento hasta que el almíbar este infundido con el sabor de las especias, pruebe y ajuste la cantidad de especias y salsa picante a su gusto.
  3. Cierna el almíbar para sacar las especias (clavos de olor, semillas de pimienta dulce, y la canela), y guardar el almíbar hasta el momento de preparar los plátanos. Puede volver a agregar los palitos de canela, si lo desea, pero asegúrese de eliminar por completo las especias más pequeñas.

Para los plátanos caramelizados:

  1. En una sartén de buen tamaño, caliente la mantequilla.
  2. Agregue los plátanos y fríalos por cada lado hasta que estén dorados.
  3. Agregue el almíbar de panela o piloncillo, y cocine a fuego medio-bajo durante unos 25 a 30 minutos o hasta que los plátanos estén caramelizados.
  4. Sirva los plátanos maduros dulces caramelizados inmediatamente con crema fresca o con helado.

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