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Crema de Espárragos

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Crema de Espárragos


Receta Crema de Espárragos

Prepara la receta Crema de Espárragos.

Receta Crema de Espárragos

Ingredientes:

  • 1 Frasco de espárragos enteros (reservar el jugo)
  • 1 papa en rodajas delgadas
  • 1 cebolla cabezona blanca
  • 1 puerro
  • 1 taza de crema de leche
  • 150 g de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de ave o verduras
  • Pimienta blanca y sal

Preparación:

Receta Crema de Espárragos

 

  • Calentar la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla picada, el puerro en rodajitas y la papa, durante 8-10 minutos a fuego lento.
  • Incorporar los espárragos, reservando las puntas, el líquido del frasco y el caldo. Sazonar con pimienta blanca y sal y cocinar durante 20 minutos.
  • Pasar por la licuadora, colar, licuar de nuevo y añadir la crema de leche. Calentar sin que llegue a hervir.
  • Verter la crema en una sopera o tazas individuales, adornando la superficie con un poco más de crema de leche, si se desea, y con las puntas de espárrago reservadas.

Importante: La crema se puede preparar con cualquier otra verdura (brócoli, espinacas, zanahorias) en lugar de los espárragos.


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