Receta Crema de corvina

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Crema de corvina


Lista de ingredientes y receta fácil de seguir para preparar una deliciosa Crema de corvina.

Receta Crema de corvina

La Crema de corvina es un plato tradicional ecuatoriano algo complicada de preparar pero con un delicioso sabor.

Ingredientes:

Toma nota de los ingredientes que necesitas para preparar la Crema de corvina.

  • 1/2 kg de corvina
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cebolla perla finamente picada
  • 1 zanahoria pequeña finamente picada
  • 1 rama de apio picado fino
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 cucharadita de aceite o manteca de color
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de crema de leche
  • Cebollinos frescos troceados para adornar
  • Sal y pimienta blanca

receta crema de corvina

Preparación:

Sigue los siguientes pasos para preparar la deliciosa receta de Crema de corvina.

  1. En una cacerola, coloque 1/2 cucharada de mantequilla y rehogue en ella la cebolla, la zanahoria y el apio.
  2. Cuando esté transparente la cebolla, agregue el vino, el caldo de pescado, la hoja de laurel y lleve a ebullición.
  3. Tape y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Cuele y retire las verduras.
  5. Reserve el caldo.
  6. En una cacerola, derrita el resto de la mantequilla junto con la manteca de color y añada la harina; deje 2 minutos o hasta que esté dorada y haga espuma.
  7. Retire del fuego y añada lentamente el caldo de pescado ayudándose de un batidor de mano.
  8. Vuelva a poner al fuego y remueva hasta que la mezcla hierva y espese.
  9. Adicione el pescado cortado en trozos y deje 2 minutos a fuego lento o hasta que esté cocido.
  10. Agregue la crema de leche y déjela al fuego sin que hierva.
  11. Sazone con sal y pimienta blanca; sirva adornada con los cebollinos.

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