Recetas

Como hacer la colada morada en Ecuador





Colada morada Ecuatoriana

La Colada Morada es una receta popular de Ecuador y se prepara con harina de maíz negro y frutas típicas de Ecuador. Se consume por lo general en la celebración del Día de los Difuntos(2 de noviembre).


La colada morada se la acompaña con las guaguas de pan.

Las guaguas de pan son panes dulces en forma de figuras o muñecos.

Prepara esta deliciosa receta de Ecuador.

Ingredientes:

  • ½ kg de mortiños
  • ½ kg. de moras
  • ¼ kg de frutillas
  • 1 piña
  • ½ babaco
  • 10 naranjillas
  • 1 taza de pasas
  • Canela en rama
  • Clavo de olor
  • Pimienta dulce
  • Hojas de naranja, hierbaluisa y arrayán
  • 50 grs. de azúcar o 1 panela
  • ½ kg de harina morada

Receta colada morada en Ecuador

Preparación:

  1. Primero es cierne bien (al menos 2 veces) la harina de maíz negro usando un cedazo fino.
  2. Luego poner a remojar esta harina en ½ litro de agua tibia evitando que se formen grumos.
  3. Cocinar en dos litros de agua los mortiños, moras y las naranjillas, licuar y pasar por un colador. Aparte cocinar en dos litros de agua la panela o el azúcar, las especias y hierbas aromáticas, pasar por un colador y juntar con la mezcla anterior, poner al fuego y agregar la harina de maíz disuelta, dejar cocer por unos minutos hasta espesar removiendo constantemente.
  4. Picar la piña, el babaco, las pasas y las frutillas y cocinarlas con el azúcar hasta formar un almíbar, agregar al final a la colada y servir caliente.
  5. Servir la colada morada con las guaguas de pan.



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