Recetas

Cómo hacer colada morada





La receta de colada morada  es una bebida tradicional del Ecuador que se prepara con harina de maíz morado o maíz negro,frutas, especias y hierbas. La materia prima con la que se prepara es el maíz seco, siendo un cereal con mayor volumen de producción mundial debido a su gran cantidad de vitaminas.


Esta bebida es una tradición de noviembre , sin embargo la podemos disfrutar todo el año y se acostumbra acompañar con las famosas guaguas de pan.

Ingredientes :

  • 1 babaco
  • 1 libra de frutillas
  • 1 libra de harina de maíz negro
  • 1 piña,
  • 1/2 libra de mortiño
  • 10 clavos de olor
  • 15 bolitas de pimienta dulce
  • 2 libras de mora
  • 20 naranjillas
  • 3 ishpingos
  • 6 ramas de canela
  • Hierbas aromáticas (hoja de naranja, hierbaluisa y arrayán)

Cómo hacer colada morada

Preparación:

  1. Ponga a hervir en 10 litros de agua todas las hierbas y las especias durante 15 minutos.
  2. Cocine las naranjillas y retírelas cuando estén suaves, licuélas, ciérnalas y reserve su jugo.
  3. En otro recipiente licue el mortiño y la mora con un poco de agua, cierna y reserve.
  4. En un tazón con dos litros de agua disuelva la harina, cierna y ponga a hervirla meciendo constantemente.
  5. Cuando esté en ebullición añada el jugo de la naranjilla, después el jugo del mortiño y de la mora. Añada azúcar al gusto.
  6. Mientras continúa hirviendo pique la piña y el babaco en cuadros pequeños y añádalos a la colada. Deje hervir todo por aproximadamente 30 minutos, sin dejar de mecer; y, casi al retirar del fuego añada las frutillas picadas.
  7.   En las provincias de la región costa del país, acostumbran añadir otras frutas en la preparación, como el ciruelo, dependiendo de la cantidad de la fruta usada la acidez de la bebida aumentara ligeramente.

A continuación les dejamos un video tutorial:




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