Receta Ceviche volquetero

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Ceviche volquetero


Receta de Ceviche volquetero

La receta del ceviche volquetero o ceviche de atún ecuatoriano preparado con atún enlatado, cebolla, tomate, jugo de limón, cilantro, y acompañado de chifles, chochos, maíz tostado, y aji o salsa picante al gusto.

Receta Ceviche volquetero

Ingredientes:

  • 1 cebolla roja, cortadas en rodajas finas
  • 4 tomates, cortados en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 aji o chile picante, desvenado y sin semillas, finamente picado (opcional)
  • El jugo de 2 limones
  • 2 latas de atún (en aceite de oliva), o se puede agregar aceite de oliva adicional al gusto
  • Sal al gusto

Receta de Ceviche volquetero

Para servir:

  • Chifles o chips de plátano verde
  • Chochos o frijoles lupini
  • Maíz tostado, también conocido como chulpi o cancha, se puede también servir con canguil (palomitas de maíz)
  • Rodajas de aguacate
  • Salsa de aji o salsa picante, el que usted prefiera, puede ser uno comprado o puede preparar un delicioso aji de tomate de árbol (tamarillo)
  • Rodajas de limón

Preparación:

  1. Coloque las rodajas de cebolla roja en un plato, espolvoréelas con sal y frote las cebollas con la sal. Enjuague bien las cebollas para eliminar el exceso de sal. Puede utilizar las cebollas de inmediato o dejarlas reposar en agua fría hasta el momento de usarlas.
  2. Mezcle las cebollas con las las rodajas de tomate, el cilantro picado, el aji o chile cortado en cubitos (si lo desea agregar para darle un toque picante), el jugo de limón, el atún, aceite de oliva adicional al gusto, y sal al gusto. Se puede servir inmediatamente o dejar reposar durante unos 30 minutos a una hora antes de servir. También se puede preparar solo el curtido de cebolla de antemano, y agregar el tomate y atún al momento de servir.
  3. Para servir el ceviche de atún, en una fuente o plato de buen tamaño ponga los chifles o chips de plátano, los chochos, y el maíz tostado/chulpi. Ponga la mezcla del curtido y el atún directamente encima, también se puede agregar rodajas de aguacate. Sirva con rodajas de limón y aji o salsa picante al gusto.

Nota:

Se puede servir también en platos pequeños o vasos de plástico (al estilo cevichocho)


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