Receta Caldo de res

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Caldo de res


El caldo de res es uno de los platos más completos en cuanto a valores nutricionales, puesto que lleva carne, verduras y legumbres. Al tratarse de un plato caliente, lo más común es tomarlo durante las épocas de frío, pero si lo deseamos también podemos consumirlo en otras épocas.

Receta Caldo de res

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de res en trozos
  • 2 tallos de apio (con todo y hojas)
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 1 kilo de verduras mixtas al gusto (zanahorias, papas, choclos,vainitas,  calabacitas,etc)
  • hierbas al gusto: una ramita de hierbabuena, una cucharada de orégano deshidratado, varias ramitas de cilantro picado, etc.
    limones partidos

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Preparación:

  1. De preferencia algún corte (como por ejemplo el retazo con hueso) que incluya algunos trozos de hueso ya que estos ayudan a que tu caldo tenga mucho más sabor.
  2.  Coloca la carne en una olla grande con la sal y unos cuatro litros de agua. Corta toscamente el apio y la cebolla y agrégalos a la olla. Cuécela a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté bien suave.
  3.  Utiliza una espumadera o un cucharón con ranuras para sacar de la olla el apio, la cebolla cocida y los huesos, conservando la carne dentro del caldo. Si necesitas el líquido como ingrediente para otra receta y no como base para hacer el caldo de res como guiso, este es el momento para colarlo, conservando la carne aparte para otro uso.
  4.  Corta la verdura en trozos del tamaño que deseas. Métela a la olla en orden según el tiempo que se tarda en cocerse cada una; es decir, primero las zanahorias, por ejemplo, y cuando estos estén medio cocidos, agregar la papa y las vainitas; por último añade las calabacitas. (Si utilizas choclo: mételo al principio )
  5. Déjalo cocer hasta que todas las verduras queden suaves.
  6.  Agrega las hierbas unos 5 o 10 minutos antes de apagar el fuego.
  7.  Sirve tu caldo de res en platos hondos. En la mesa coloca las mitades de limón para que cada quien exprima el jugo a su gusto.

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