Receta Biche de bagre

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Biche de bagre


Biche de bagre es una deliciosa sopa,  con mucha consistencia y el contraste de sabores es exquisito.  En Ecuador, al igual que otros países latinos, tomamos muy en serio a las sopas, quizás porque las comemos casi a diario.

Receta Biche de bagre

Ingredientes:

  • 1 bagre entero
  • 2 cucharadas de pasta de maní
  • 1 maduro
  • 1 maqueño
  • 2 choclos cortados en trozos
  • 400 gramos de yuca cortada en trozos y desvenada
  • 1 rama de cebolla blanca picada fino
  • 1 rama de perejil picada fino
  • 1 rama de cilantro picada fino
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 5 tazas de agua hirviendo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de manteca de color
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

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Preparación:

  1. En un cacerola caliente el aceite y la manteca de color y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados
  2. Incorpore el agua hirviendo, la pasta de maní, las hierbas y los choclos; tape y deje cocer por 20 minutos.
  3. Agregue la yuca, los plátanos y deje cocer por 10 minutos más.
  4. Incorpore el pescado lavado y cortado en trozos desechando la cabeza y la cola.
  5. Deje cocer por 10 minutos
  6. Salpimiente, agregue comino y el orégano
  7. Sirva muy caliente.

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