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Cómo congelar los alimentos






Cómo congelar los alimentos

En este artículo les decimos cómo congelar los alimentos de un modo práctico y saludable sin correr riesgos de proliferación bacteriana. Sin embargo no todos los alimentos tienen los mismos tiempos límites de conservación en el congelador y necesitan ciertas condiciones de congelación para evitar su contaminación a continuación les explicam cómo proceder.

Claves para congelar

1.-La carne

  • Para congelar la carne es importante que sea muy fresca. Desgrasarla antes de congelarla y mejor aún, cortarla en trozos. Nunca congelar la carne picada.
  • El contenedor más adecuado: Bolsa o contenedor de plástico.
  • Duración de conservación: Entre seis y 12 meses según el tipo de carne. Hay que saber que la carne vacuna se conserva más tiempo que las aves y la caza.

2.-La mantequilla

  • Es posible congelar la mantequilla. La duración de conservación será un poco más larga para la mantequilla semisalada o salada que para la mantequilla dulce. Se puede congelar entera o cortada en trozos. La mantequilla se descongelará en la nevera para consumirse dentro de las tres semanas.
  • El contenedor más adecuado: Papel aluminio grueso.
  • Duración de conservación: Hasta un año para la mantequilla salada y seis meses para la dulce.

Cómo congelar los alimentos

3.-El pescado

  • No es recomendable congelar el pescado comprado en la pescadería aunque sea muy fresco. El pescado debe congelarse dentro de las cuatro horas de haber sido pescado. Imposible respetar ese plazo salvo que uno mismo lo haya pescado. Por otra parte, para llegar fresco a la tienda el pescado a menudo ha sido congelado en los barcos de pesca. Para los pescados comprados congelados es conveniente leer las indicaciones del embalaje.
  • El contenedor más adecuado: Caja o bolsa decongelación o en su embalaje original.
  • Duración de conservación: Alrededor de tres meses para los pescados grasos y seis meses para los pescados magros.

4.-Los mariscos

  • Los mariscos se pueden congelar con la condición de que sean muy frescos y se congelen inmediatamente después de haberlos comprado. Ciertos mariscos deben cocerse antes (bogavante, cangrejo, mariscos de concha) mientras que otros se pueden congelar crudos (vieiras sin concha). Los langostinos y las gambas se pueden congelar crudos o cocidos, pero sin cabeza.
  • El contenedor más adecuado: Bolsa o caja de plástico con cierre hermético.
  • Duración de conservación: Tresmeses (un mes para langostinos y gambas crudos).

5.-Las hierbas aromáticas

  • Las hierbas aromáticas se conservan mucho tiempo en el congelador. Hay que lavarlas y secarlas bien antes de congelarlas.
  • El contenedor más adecuado: Film de plástico o bolsa de congelación.
  • Duración de conservación: Un año.

6.-El pan

  • Las barras y otros tipos de pan se pueden congelar fácilmente.
  • El contenedor más adecuado: Bolsa de congelación.
  • Duración de conservación: Dos meses.

Cómo congelar los alimentos

7.-Las preparaciones caseras

  • Los platos en salsa, las salsas y los caldos se congelan muy bien. Hay que parar la cocción del plato unos diez minutos antes de que esté completamente hecho y no salarlo mucho. Hay que dejarlos enfriar antes de llevarlos al congelador.
  • El contenedor más adecuado: Contenedores de plástico.
  • Duración de conservación: Tres meses aproximadamente.
  • Ciertas verduras no se pueden congelar porque pueden perder el sabor. Es el caso de los tomates, los pepinos y las patatas. Antes de congelarlas hay que hervirlas unos pocos minutos en agua no salada y escurrirlas.
  • El contenedor más adecuado: Bolsas de congelación o contenedores de plástico. Las verduras se pueden congelar cortadas para una más fácil utilización.
  • Duración de conservación: De ocho a 10 meses.

8.-Las frutas

  • Como para las verduras, es conveniente lavarlas antes de congelarlas.
  • El contenedor más adecuado: Se las puede congelar en una placa de pastelería para que no se peguen entre sí. Una vez congeladas se guardan en una bolsa de congelación.
  • Cuánto tiempo: De 10 a 12 meses.

9.-La leche materna

  • La leche materna se tiene que conservar más de 48 horas se recomienda congelarla para evitar la multiplicación de gérmenes. La leche se debe congelar apenas recogida, a -18°C.
  • El contenedor más adecuado: En un biberón o botellas de conservación.
  • Duración de conservación: Cuatromeses máximo.



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